Funghi Espresso va néixer el 2013 a partir d’un projecte d’educació ambiental que ensenyava els nens i nenes a cultivar bolets utilitzant cafè molt com a substrat del qual els fongs obtenen els nutrients.

L’èxit del projecte va donar lloc al desenvolupament d’un model innovador i sostenible de reutilització de recursos. Funghi Espresso recull de bars i restaurants marró de cafè i l’utilitza de substrat per cultivar bolets que després ven a consumidors locals.

Des de 2014 s’han recollit més de 12 T de cafè i s’han produït més d’1 T de bolets frescos. Els terrenys on es cultiven els fongs són utilitzats posteriorment com adob de sòls agrícoles. A més la iniciativa ofereix kits per cultivar bolets a casa amb el mateix substrat.

Via Zero Waste Europe